Origines ancestrales :

La culture de l'olivier en Sabine remonte à des millénaires. La région, avec ses collines et ses oliveraies centenaires, offre un climat idéal pour cette culture.

Première AOP :

L'huile de Sabine a été la première huile italienne à obtenir l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) en 1995, attestant de son excellence et de son lien avec le terroir.

Zone de production :

La production est limitée à une zone située entre Rome et la province de Rieti, au cœur d'un paysage mêlant vallées verdoyantes, montagnes et villages médiévaux.

Spécificités de l'huile de Sabine AOP

Variétés d'olives :

La production repose sur des variétés locales telles que la Carboncella, la Leccino, la Raja, la Frantoio, la Moraiolo, et d'autres encore, qui contribuent à son profil organoleptique unique.

Caractéristiques organoleptiques :

Cette huile se distingue par sa couleur allant du jaune doré au vert, son arôme fruité et complexe, et sa saveur veloutée, homogène et aromatique, à la fois douce, amère et piquante, particulièrement dans les huiles les plus fraîches.

Valeur nutritionnelle élevée :

Riche en acides gras mono-insaturés et en vitamine E, elle présente une acidité maximale très faible (inférieure à 0,6 %), ce qui en fait un aliment sain, idéal pour le régime méditerranéen.